桑葚乾和糯米泡酒的製作方法 桑葚乾和糯米泡酒的製作方法 介紹

1、用料：桑葚幹750g、黑糯米500g、安琪甜酒麴一包。

2、黑糯米提前浸泡一個晚上，蒸鍋放水燒開後將浸泡好的糯米入鍋蒸籠布上蒸30分鐘。

3、蒸好的米飯盛到麵包桶內，麵包桶和盛飯的勺子必須清洗乾淨，開水消毒。

4、蒸飯的同時將桑葚幹沖洗乾淨。

5、用料理機打成漿，煮沸備用。

6、待米飯和桑葚漿冷卻至30度左右，加在一起攪拌均勻，再放入酒麴拌勻。

7、麵包桶插上電源，啟動米酒程式。待米飯凝固時，用擀麵杖在中間搗一個酒窩，方便觀察出水情況。

8、24小時後米酒發酵情況，有少量出水。

9、麵包機連續發酵72小時，酒窩和米飯中間會咕嚕咕嚕地冒出泡泡，可一直髮酵到味甜可口有酒香味即可。

10、用乾淨消毒的容器裝好放冰箱存放，隨取隨用。