黑皮諾和赤霞珠的皮

黑皮諾和赤霞珠都是葡萄品種，其皮的顏色都是深紫色到黑色的。這種深紫色到黑色的顏色是由於皮中含有大量的花青素和類胡蘿蔔素所致。

黑皮諾和赤霞珠的葡萄皮在釀酒過程中起到了至關重要的作用。皮中的花青素和類胡蘿蔔素不僅賦予了葡萄酒深的顏色，也帶來了複雜的香氣和口感。此外，葡萄皮中的單寧和酚類化合物也對葡萄酒的口感和質量起著重要作用。

總而言之，黑皮諾和赤霞珠的皮都是重要的釀酒材料，對葡萄酒的顏色、香氣和口感都有著不可替代的作用。