火焰鵝的做法 掌握這個經典做法不用去飯店

1、準備主料：鵝（一隻）。輔料：油適量，板栗適量，陳皮適量，白酒適量，蔥薑蒜適量。

2、事先將鵝肉炒至半熟，一般是一整隻鵝。

3、鍋內倒入少許油，將陳皮爆香，放入板栗和鵝肉，撒上祕製醬料和白酒，至少選用30度以上的白酒，倒上一整瓶500毫升。

4、蓋上鍋蓋大火燒製，燒製時鍋邊燃起酒精火焰，散發出濃郁酒香，噴出的火焰有幾十釐米高，場面壯觀。持續過程大約兩三分鍾，待火焰熄滅後，及鍋中酒精燃燒殆盡，揭開鍋蓋，不斷翻炒，經一段時間後，再加上蔥、蒜等調味，即可品嚐。

5、如果只是食鵝，口味略顯單調，可以選擇配菜搭配，各式青菜都有，最有特色的非板栗莫屬。待火焰熄滅後，加入板栗，炒煮一段時間後，然後入口，方可品嚐到鵝肉的勁道惹味，板栗的軟糯清香，並且在嘗試時除了肉香，沒有一點酒味的。