做春捲的技巧 做春捲掌握這幾個小方法個個薄如紙張

1、盆中準備300克麵粉，在中間扒個洞加3克鹽增加麵粉的筋性，攪勻之後用160毫升的涼水和麵，用涼水和麵，做出來的餅更加的筋道，水邊加邊攪拌，攪拌成這種大絮狀，揉成麵糰，揉成麵糰以後放在面板上，醒面5分鐘。

2、麵糰醒好了，這樣三兩下就可以揉光滑，揉光滑以後搓成長條，下成20個小劑子，小劑子單個揉圓用手按一下，然後用玉米油鎖住麵餅的水分，這樣就可以了。

3、做好以後蓋上保鮮膜，醒面半個小時，把醒好的劑子用手按壓一下，然後全部疊放到一起，然後反過來壓一下反面，這樣能保證麵餅大小一致，像這樣就可以了。放在蒸鍋上大火蒸8分鐘，薄如紙張特別的透明，小餅卷菜、卷肉，還有卷小蔥都不錯。