海膽的吃法技巧 海膽的吃法技巧有哪些

1、海膽粥

材料：海膽幾隻，剩米飯一塊，羅勒葉幾片，甜醋薑絲一勺，鹽1/4小勺，白胡椒粉1小勺。

做法；剩米飯加3——4倍的水，大火煮滾，轉小火再煮15分鐘;這期間剝下海膽黃待用。把準備好的海膽放入煮好的粥中攪拌均勻，慢慢的攪動，然後轉中小火煮大概6分鐘。最後加入切碎的羅勒葉、甜醋薑絲、白胡椒粉、鹽調味就可以了。

2、海膽炒飯

材料；新鮮海膽80G左右，薑蓉(必不可少,非常重要)30G左右，雞蛋一個，菜心適量，米飯正常兩人份，小蔥適量。

製作方法；將薑蓉與的海膽肉混合均勻備用。雞蛋打散，鍋中倒油，5成熱時雞蛋下鍋，順一個方向炒成碎粒狀，盛出備用。菜心洗淨，取根部切成小段(接近顆粒狀)備用。鍋裡放入蔥油，把海膽和生薑末炒成糊狀，然後加菜心丁和雞蛋不斷的翻炒。加入米飯翻炒均勻，加入適量鹽調味即可。

3、海膽蒸蛋

材料；海膽適量，雞蛋適量。

製作方法；將雞蛋加入等量的水，打散。放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時。鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以咯海膽本來就有一定的鹹味，也能不放調味品。吃的時候用勺子挖起來，海膽和蛋的味道融合在一起真是美味極了。

4、海膽絲瓜湯

材料；絲瓜適量，海膽黃適量，蔥、姜、雞蛋、五花肉、生抽、醋、鹽、香油適量。

製作方法；絲瓜洗乾淨颳去皮，切成片。五花肉切片，蔥姜切末，雞蛋打散備用。鍋裡放少許油，油熱後下肉片翻炒，加少許醋和生抽，下入蔥姜，加入絲瓜片翻炒，加鹽，不斷翻炒絲瓜，直到絲瓜半透明斷生。加入兩碗開水，大火燒開，等湯水沸騰後，加入打散的蛋液，最後加入一大勺海膽黃攪拌均勻，加入幾滴香油即可出鍋。

5、海膽刺身

材料；新鮮海膽幾隻，辣芥醬適量，生抽適量，檸檬汁適量。

製作方法；準備材料。在海膽殼頂端，清理出半個殼大小的口，取出海膽的內臟，留下海膽黃，然後淋上檸檬汁、生抽、辣芥醬混合的汁。吃的時候輕輕搖勻，讓調味汁充分浸透到海膽四周。有多鮮美，吃過就知了。