自制俄羅斯麵包 俄羅斯麵包的做法

1、食材：高筋麵粉225g、黃油20g、酵母2.5g、核桃若干、椰蓉適量、牛奶65g、糖25g、葡萄乾若干、雞蛋1個、豆沙少許、橄欖油/玉米油20g、鹽2g。

2、把高筋麵粉、黃油、酵母、牛奶、白糖、雞蛋、橄欖油/玉米油和鹽都放進一個無水的盆子裡用力的揉成麵糰，揉20分鐘左右成為麵糰。

3、揉成麵糰以後靜至20分鐘以後在接著揉5分鐘，揉成光滑的麵糰。放進烤箱發酵也可以在溫暖處發酵，90℃烤箱發酵100分鐘。要是放在溫暖處的話可能時間要長一些。

4、發酵好了以後，在揉一會把氣泡揉出來，拿出來用擀麵杖，把麵糰擀成正方形的麵餅，慢慢擀，因為面會縮，所以要擀的時間比較長。

5、擀好了後把咱們買的現成的豆沙抹在麵餅上，接著把椰蓉也撒上，最後把咱們的核桃仁碎還有葡萄乾鋪在麵餅上，注意哦，麵餅的最後端留5釐米左右的空不要放核桃仁，還有葡萄乾。都放好以後用手輕輕按壓。

6、最後，把麵糰從上往下捲起來，旁邊收口收緊。用刀子在比較光滑的那面斜切上幾個口子，切到露出餡料就行。

7、都弄好以後用保鮮膜把麵包包起來，繼續發酵，溫度和剛才一樣，繼續發酵30分鐘。

8、二次發酵以後，包鮮膜去掉，麵包有切口的那面刷上蛋液，麵包周圍稍微噴上點水，錫紙鋪在烤盤上，錫紙上稍微刷點油，烤箱200℃預熱10分鐘，然後調成190℃，30分鐘就可以。