獼猴桃怎樣做乾果 獼猴桃乾製作步驟

1、選料：挑選完整果實，無病蟲、無破損的獼猴桃為原料。

2、清洗：用清水將其沖洗乾淨。

3、鹼浸：用20%氫氧化鈉溶液，在約105℃左右(微沸)浸泡1-2分鐘。

4、中和：用1%鹽酸中和，常溫下30秒。

5、漂洗：放在流動清水中漂洗10分鐘後瀝乾。

6、切片：首先切去兩端片，修去殘餘果皮，然後將其橫切成4-6毫米厚的薄片。

7、薰硫：每1000千克原料，用硫磺4千克，薰硫4-5小時。

8、烘乾：烘乾溫度控制在65-75℃，約經20-24小時，成品含水量達到20%以下，即好。

9、成品：烘乾後取出冷卻，進行包裝，即為成品。