魚腥草的功效與作用及食用方法 魚腥草的藥用價值分析

1、功效作用：

（1）抗菌作用：魚膽草素是魚腥草的主要抗菌成分，對卡他球菌、流感桿菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌等有明顯抑制作用。

（2）利尿作用：魚膽草含有槲皮甙等有效成分，能使毛細血管擴張，增加腎血流量及尿液分泌，用於尿路感染的頻尿澀痛。

（3）增強免疫：魚腥草能增強機體免疫功能，增加白細胞吞噬能力，具有鎮痛、止咳、止血，促進組織再生，擴張毛細血管、增加血流量等方面的作用。

（4）消炎作用：魚腥草對於上呼吸道感染、支氣管炎、肺炎、慢性氣管炎、慢性宮頸炎、百日咳等均有較好的療效，對急性結膜炎、尿路感染也有一定療效。

（5）抗癌作用：魚膽草含有的魚腥草素具有極好的抗癌作用，除對胃癌有效外，並對中晚期肺癌、絨毛膜癌、惡性葡萄胎、直腸癌等也有一定的治療作用。

2、食用方法：

（1）魚腥草蒸雞。

主料：嫩母雞1只（重約1500克），魚腥草200克。2。調料：精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、薑片。

做法：

將雞宰殺、去毛、內臟、腳爪洗淨，放入沸水鍋內焯一下，撈出洗淨血汙。將魚腥草去雜洗淨切段。

取湯盆1只，放入全雞、精鹽、姜、蔥、胡椒粉和適量清水，上籠蒸至雞熟透，再加入魚腥草、味精，略蒸即可出籠。

健康提示：

此菜由清熱解毒、利尿消腫的魚腥草與溫中益氣、補髓添精的雞肉相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分，具有消炎解毒、溫中益氣的功效。可作為肺膿瘍、虛勞瘦弱、水腫、脫肛等病症患者的輔助食療菜看食用。

（2）魚腥草茶。

主料：魚腥草500克

做法：

將魚腥草擇去雜質，清水洗淨，瀝乾水；

魚腥草搗汁，煎煮一沸，去渣取汁，頻飲。

（3）涼拌魚腥草。

主料：魚腥草；

調料：鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、幹辣椒；

做法：

將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗淨去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控幹水分待用；

將幹辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發出香味，連同油一塊倒入碗中待用；

將魚腥草放到盆裡，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、炸好的辣椒油拌勻，即可食用。