蔥炒蠶蛹如何做 大蔥耗油炒蠶蛹的做法

1、食材：蠶蛹300克，大蔥一段，耗油適量，姜兩片，蒜一瓣，乾紅辣椒4個，醬油適量，糖少許，鹽適量，雞精適量，十三香適量，料酒少許。

2、首先把買來的蠶蛹洗好，準備焯一下。

3、把蠶蛹倒進鍋裡，加點鹽，再加些冷水，水剛沒過蠶蛹即可。然後開始加熱，水開後5分鐘左右，把蠶蛹撈出來備用。（這樣做使蠶蛹的蛋白質凝固，炒的過程不愛爆，營養不易流失，口感更好。）

4、接下來準備蔥段適量，大蒜一瓣切碎，姜兩片，乾紅尖椒4顆。

5、鍋刷乾淨，擦乾水，倒入適量的油，油燒熱後放入薑片和蒜末炒香。

6、然後倒入焯好的蠶蛹和乾紅尖椒煸香。

7、往鍋裡依次加入適量的蠔油，少量的醬油，少許的糖，少許料酒，適量的十三香和適量的鹽翻炒均勻，再把切好的蔥段倒進鍋裡。

8、最後調入適量的雞精翻炒均勻，即可出鍋。家庭版的大蔥耗油炒蠶蛹就做好了。