百葉結紅燒肉的做法和配方 怎麼做百葉結紅燒肉

1、主料：五花肉、百葉結。

2、輔料：白酒蜂蜜、醬油醋八角。

3、百葉撕成長條，打結，揪斷；全部打完百葉結。

4、五花肉凍後切塊（稍凍後好切）。

5、鍋內煮水，放花椒姜塊，將五花肉煮到變色，撈出，洗去血沫。

6、鍋燒熱放油，下五花肉煸炒至吐油，放白糖炒到微微上色；順鍋邊放入高度白酒炒，加入一點蜂蜜炒。

7、倒入醬油炒上色，加上2勺醋，炒出香味。

8、加水沒過肉，加，八角，蒜瓣，薑片，鹽，大火燒開轉小火，將肉燜到8成熟。

9、放入百葉結，繼續燜，直至剩下少許湯汁；撿去八角姜塊。

10、轉大火煸炒，直到汁收幹即可。