羊腸清洗完整教程 羊腸清洗完整教程是什麼

1、工具/原料：溫水、棒子麵、棒子茬、白酒、醋等。

2、清洗羊腸首先要把羊腸切成小段，長短可以根據自己喜好決定。然後給它翻腸衣。就是用兩個大拇指按住羊腸的一頭，用兩個食指把它一點一點挽過來，最終讓裡面朝外。注意不要著急，為了自己的健康，值得。

3、腸衣翻好之後，把羊腸放入溫水之中，水溫不要過高過低。而後往溫水中加入一些棒子麵，就是玉米麵。麵粉也可以起到效果，但本身太細，棒子麵較粗，裡面再加一些棒子茬，利用這些東西和水一起清理羊腸。

4、清理羊腸的時候，雙手要抓住羊腸反覆搓揉，為防止用力過猛或者指甲劃破羊腸，可以帶上塑料手套，儘量不用膠皮手套。經過兩次以上的搓揉之後，再把羊腸翻回來，用同樣的方法清理羊腸外面。

5、清理乾淨之後，為了去除羊腸所帶的味道，可以再將清理好的羊腸放入溫水之中浸泡，往水中加入一些高度白酒，利用酒精提升羊腸鮮嫩程度，同時也可以祛除味道。除白酒之外，也可以使用啤酒、醋之類。

6、這些工作完成之後，把羊腸放入冷水之中浸泡，同時上鍋做水，直至燒開。再將羊腸放入沸水之中，把羊腸焯熟，保證食用。同時一冷一熱之間，使羊腸適當收緊擴張，增加羊腸的嚼勁。