流沙餡的配方及做法 怎樣做流沙餡

1、普通麵粉500、克酵母5克、奶粉50克、溫水210克，流沙餡材料:鹹蛋黃5個、黃油100克、白糖100克、玉米粉70克。

2、首先製作流沙餡，將蛋黃蒸熟用刀背壓揉爛。

3、將70克玉米粉、100克白糖和50克奶粉加入蛋黃裡。

4、用手抓捏混合勻勻。

5、將100克黃油水溶化後，加入蛋黃裡。

6、攪拌勻，最後加入50克紅蘿蔔汁或牛奶拌勻成流沙餡，將流沙館放入冰箱冷藏疑固。

7、接下來和麵團，將酵母用溫水兌開，麵粉、奶粉混合，加入酵母水和成麵糰。馬上整行，不需先發酵。

8、將麵糰切成等份。取一小麵糰扦成圓片，包入流沙餡。

9、包好捏緊收口，不要留有洞口，以免蒸時餡流出來。用同樣做法依次做完剩餘麵糰。

10、將所有做好的包子排入已擦過油的蒸籠裡，鍋裡先放夠蒸包的水，將包子放入蓋緊，在太陽底下發酵至2.5倍大。

11、發酵好的包子連同蒸鍋一起上爐燒開後，再用大火蒸10分鐘完成。