關於酥款的時尚百科
1、油皮配料:中筋麵粉220g、豬油80g、溫水80g、白糖15g。油酥配料:低筋麵粉200g、豬油100g。餡料:豬肉300g、榨菜120g、白糖15g、中筋麵粉15g、料酒2勺、味極鮮2勺、蔥末少許。2、將油皮和油酥的配料分別揉成團,放進冰箱...
1、用料:雞蛋一斤、白糖2兩、麥芽糖1兩。2、把1斤雞蛋打在碗裡,加2兩白糖攪拌均勻。3、麥芽糖倒入碗中,隔水大火加熱2分鐘,凝固的麥芽糖就能融化了。4、倒半鍋油,油溫燒到6成熱。5、然後蛋液通過漏網漏出來。6、蛋液倒在漏...
1、食材:麵粉165克、玉米油87克、水48克、低粉96克、白糖90克。2、水油皮:麵粉120克,玉米油32克,水48克。油酥:低粉96克,玉米油40克。水油皮揉至光滑,油酥搓勻,一定要搓到位,這是好吃的關鍵,然後分別包上保鮮膜,醒30分鐘左右。3...
1、烘烤過程中開啟過烤箱門。由於泡芙是靠麵粉受熱膨脹的,如果中途開啟烤箱門,麵糊遇到冷空氣,裡面還殘留水分就會縮小下陷,無法膨脹。2、烘烤溫度過高。烘烤溫度過高,會使泡芙受熱過快,導致膨脹,膨脹後如果不降溫定型,將烤箱...
1、主料:餃子皮4000g;輔料:米粉(500g)、花生油(適量)2、取一個大的圓盤,倒入磨好的熟花生碎。倒入熟米粉。3、再倒入白糖。加入黑芝麻。用手和勻。4、買現成的餃皮。取一張餃皮,用勺子舀上適量的餡。5、用手指或棉籤在餃皮...
1、先將水油皮材料揉成光滑麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘。2、然後揉油酥,揉成光滑無顆粒狀,分成三等分備用。3、一份加入3克抹茶粉揉勻分成10克一個小團,另一份加入紫薯粉同上步湊,第三份不用加直接分成40克一個小團一共30個。...
1、做法:將油皮的材料混合,揉成麵糰,蓋上保鮮膜,醒上15分鐘;2、將油酥的材料混合,揉成麵糰,蓋上保鮮膜,醒上15分鐘;3、將油皮的麵糰搓成長條,分成12等份的小劑子,將每個小劑子搓圓;4、同樣,將油酥的麵糰也搓成長條,分成12等份,將每個...
1、食材:裡脊(豬肉)260克G,雞蛋2個,鹽適量,花椒粉適量,澱粉80克。2、把裡脊洗淨切條備用,裡脊肉是做酥肉最好的選擇。3、把切好的裡脊肉,加入鹽和花椒粉,進行醃製,大概15分鐘左右,入味即可。4、澱粉加入雞蛋,攪拌均勻,攪拌到沒有小...
1、食材:五花肉,花椒,雞蛋,胡椒粉,蔥姜,麵粉,澱粉。2、做小酥肉最好是選用肥瘦相間的肉,有肥有瘦的吃著好吃也不發柴。3、把肉皮去掉切成1釐米左右的長條,像手指粗細就差不多了,切好之後放入到盆中。4、想要小酥肉好吃,花椒一定...
1、打糊,澱粉加一個雞蛋適量水,攪拌成糊狀,稠稠的就行。然後殺好的魚放進去均勻的裹上。2、熱鍋倒入色拉油,油熱放入魚炸,炸到快糊而不糊的樣子,炸好放一邊待用。3、另起鍋倒入適量油,適量大豆醬小火炒,不停的炒,別糊了。炒到...
1、客人被讓坐到藏式方桌邊時,主人便拿過一隻木碗(或茶杯)放到客人面前。2、主人或主婦提起酥油茶壺搖晃幾下,給客人倒上滿碗酥油茶。倒茶時,茶壺要輕輕搖晃幾次,使茶油勻稱,壺底不能高過桌面,以示對客人的尊重。剛倒下的酥...
1、蝦,開背,挑蝦線,口感會更好,拿料酒、生抽(醬油控總會微微點幾滴),姜,鹽醃一會油燒熱,熱度差不多讓蝦一放進去就變色了。2、把蝦扔進去,蓋蓋,晃晃鍋;油少就得翻面,油多可以不翻面,開鍋把蝦撈出,繼續再燒油,再炸,炸三次,就熟啦小貼士蝦...
1、做油皮所需麵粉200g、做油皮所需玉米油70g、白糖20g、清水82g、做油酥所需低筋麵粉140g、黃油70g、紅豆沙400g、雞蛋液2個、黑芝麻少許、鹹蛋黃20個、白酒少許。2、油皮:麵粉玉米油白糖清水油酥:低筋麵粉,黃油;餡料:紅...
1、食材:豬肉(可以是瘦肉也可以帶點肥肉)600克,料酒30ml,雞蛋4個,鹽適量,花椒粉適量,紅薯粉200g。2、豬肉切條,加入雞蛋,加入花椒粉,加入鹽,加入150g紅薯粉,加入料酒攪拌均勻,再放入50g紅薯粉,繼續攪拌均勻至無顆粒狀。3、鍋中放油燒...
1、材料:花生仁(炒)50克、低筋麵粉200克。2、輔料:雞蛋1個、泡打粉1/2茶匙、蘇打粉1/2茶匙。3、調料:白糖100克、酥油100克。4、花生進烤箱150°C烤大致15分鐘,攤涼後去皮,用攪拌機磨成粉。5、將花生粉與麵粉、泡打粉、蘇...
1、食材:雞腿2個、麵粉100克、雞蛋2個、澱粉適量、蔥姜適量、胡椒粉適量、生抽適量、蠔油適量、食鹽適量。2、把雞腿清洗乾淨,瀝乾水分後,剁成塊放入碗中。3、加入適量的料酒,生抽,胡椒粉和食鹽,蔥姜醃製30分鐘左右。4、30...
1、材料:冬瓜900克、黃油75克、糖粉20克、鹽1/4小勺、雞蛋液25克、低精粉90克、全脂奶粉35克、去皮菠蘿450克、胡蘿蔔汁少許。900克冬瓜,用水煮成透明狀,撈起用紗布擠去水分,成冬瓜泥。2、450克去皮菠蘿,用鹽水浸泡10分鐘,...
1、配料:豬肉500克、姜適量、大蔥適量、雞蛋兩顆、料酒適量、花椒麵適量、玉米澱粉250克、精鹽適量。2、豬肉,大蔥,姜,準備好備用。3、豬肉切條洗淨。4、洗淨的豬肉條用蔥姜,料酒,鹽醃製十五分鐘。5、醃製好的豬肉,打入兩顆...
1、先將雞蛋打入碗中,加入白砂糖攪拌均勻,至白砂糖完全融化為止。2、將100克油分次倒入蛋液中,並加入小蘇打和泡打粉,攪拌均勻至粘稠狀。3、將核桃仁碾碎放入麵粉中,將麵粉倒入蛋液中,抓拌均勻成麵糊。4、將活好的麵糊均勻...
1、將適量到麵粉,雞蛋,油,水把材料加到一起揉成麵糰。個人建議,儘量揉的比較均勻,勁道。2、其次,油加多了,皮炸起來會較酥,所以可以適當的增加一些油。3、蛋:蛋加多了的話,餃皮會有雞蛋的香味,會比較清香。4、但炸的時候會出很多...
1、桃酥吃起來不酥還發硬,那麼多半是因為在製作的時候油溫過高的緣故,一般人造黃油的沸點會比酥油更高一些,要是油脂進入到麵粉裡面的溫度過高的話,那就就會很容易融化在麵粉裡面,這樣做出來的桃酥就不酥脆了。2、要是製作...
1、食材:茄子500克、豬瘦肉500克、蔥50克、姜30克、食鹽適量、雞精20克、生抽醬油15克、料酒15克、澱粉150克、麵粉20克、雞蛋2個。2、將豬瘦肉剁碎,做成肉餡,然後加入食鹽、蔥、姜、雞精、生抽醬油、料酒,一同攪拌均勻。...
1、原料不一。液態酥油:以精煉食用油、氫化油為主要原料。無水酥油:以精煉動、植物油脂為原料。起酥油:指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物。2、色澤不一。液態酥油:色澤金黃色。無水酥油:呈天然黃色。起酥油...
1、帶魚洗淨控水,加生抽,耗油五香粉醃製,沒有五香粉的話也可以用胡椒粉。2、醃製半小時。3、醃製好的帶魚先裹上乾麵粉,接著裹上全蛋液。4、油鍋燒熱,撒點麵粉進去測試一下,如果立刻飄起來就是可以開始炸。5、炸至金黃撈出,...
1、材料:去皮五花肉,蜜汁調料,澱粉,雞蛋花生油。2、去皮五花肉備用。3、切片加入蜜汁調料抓勻醃漬10分鐘。4、加入澱粉和雞蛋。充分抓勻。5、鍋裡放入花生油燒到五成熱。6、把肉片一片一片的放進油鍋裡。7、改中火炸制。...
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