雞肉腿排怎麼做好吃又簡單 炸雞腿排做法

1、用料：雞腿3個、雞蛋一個、麵包糠適量、耗油適量、老酒適量、醋適量、花生油適量。

2、將雞腿肉從骨頭上剔除下來雞腿皮最好不要剔除，留在肉上，要不然肉會散架。

3、將剔除的雞腿用刀背打散纖維，這樣會使肉質更嫩，待會兒醃製的時候會更容易入味，再用刀的側面拍打，肉的面積會變大，肉的厚度會變薄。

4、雞腿一個一個處理，處理完一個就先將買麵包糠送的調料抹上去，提前醃製。

5、把耗油，老酒，醋依次倒在處理好的雞腿肉上，用手把調料跟雞腿肉均勻混合，放在一旁等待最少10分鐘。

6、準備一份雞蛋液跟一份麵包糠，麵包糠最好用碟子裝，也可以用白麵包糠，黃的跟白的口味上沒有區別，但是黃麵包糠有加色素。

7、把醃製好的雞腿肉放入蛋液中。

8、把裹上雞蛋液的雞腿肉平鋪在準備好的麵包糠上。

9、倆面裹上後，手再輔助的撒些麵包糠，麵包糠可以多放些，沒有粘上的拿起來會掉落。

10、倒的油剛好可以蓋住鍋底，不要太多，一直開小火煎就會，這樣不容易焦。

11、先把一面煎好後翻面，這樣可以定型。

12、煎好後就可以放到盤子切塊，如果前面纖維都拍斷了，現在切就很好切，只要拿一隻筷子輔助一下，多餘的蛋液不願意浪費的最後可以一起煎掉，再擠上喜歡的醬就完成了，就算不擠醬也非常好吃。