炸雞腿怎麼做好吃 炸雞腿家常做法

1、準備食材：雞腿7個、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、五香粉、奧爾良醃料、澱粉、麵粉、食用油蔥、姜、料酒。

2、醃雞腿：把清洗好的雞腿劃上幾刀，分兩份放入碗中，今天買了7個雞腿來做兩種口味的，兩碗中分別加入生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、五香粉、蔥、姜、料酒，其中一個碗中加入適量的奧爾良醃料，攪拌均勻，用保鮮膜密封醃製兩個小時以上（醃製時間越久，越容易入味），讓雞腿更好的入味。

3、調脆皮糊：脆皮糊是用麵粉和澱粉調製而成，比例為1:1碗中加入300克麵粉，300克玉米澱粉（地瓜粉和土豆粉都可以）混合攪拌均勻。

4、混合粉取出其中一半放一旁備用，碗中剩餘的混合粉加入少量的清水，用手不停攪拌成面絮狀，然後在繼續加入清水用手不停攪拌使麵粉上勁，用手抓起有拉絲狀態即可（這一步加水要少量多次加入，看好麵糊的狀態），這樣脆皮糊就做好了。

5、雞腿裹粉：醃製好的雞腿挑出蔥姜，控乾料汁，雞腿放入脆皮糊中使雞腿全身掛滿麵漿，然後放入備用的混合粉中沾滿乾的混合粉（雞腿一定全身沾滿乾的混合粉，一定要沾滿，沾勻。這樣炸出來的雞腿表皮才會有一層脆皮，吃起來有脆感。

6、依此方法把所有的雞腿處理好。

7、炸雞腿：鍋中多放油，插筷子冒泡大約五成油溫，把雞腿下入鍋中炸，下鍋後不要翻動，先讓其定型，定型後改中小火炸8-10分鐘左右，

8、炸制過程中要不停地翻動，使雞腿均勻的受熱，用筷子在雞腿身上扎些小洞，讓其受熱均勻

9、表皮微黃撈出，油溫升高下入鍋中復炸，炸制金黃色撈出，根據個人口味撒上辣椒粉孜然粉即可食用。