蔬菜發芽後能吃嗎?吃發芽蔬菜的危害 蔬菜發芽後可以吃嗎

1、土豆發芽了以後裡面是有毒的，土豆發芽是為了保護自己不讓害蟲侵害，但這樣土豆裡面也會產生毒素，是不能吃的。裡面就是有一種叫龍葵素的東西，沒生芽的時候裡面的含量是很低的，對我們的健康沒有什麼影響。等土豆一發芽，龍葵素會增到原來的50倍多，吃了這樣的土豆，會出現咽痛、肚子疼、嘔吐明顯的中毒症狀，所以發芽的土豆一定不要再吃了，趕快扔掉。

2、紅薯裡面的澱粉是很多的，味道非常的好很多人都喜歡吃，紅薯放時間長了也會發芽。雖然紅薯不會產生有毒物質，但因為水分和紅薯本身含有營養會大量流失，吃的話口感也不好。還有一些紅薯因為發芽還伴隨著腐爛和黴斑的現象，這時候的紅薯已經含有毒素了，對身體不好，記得把它扔掉哦！