什麼是塔塔粉 塔塔粉的介紹

1、塔塔粉是一種食品新增劑，也是一種酸性的白色粉末，主要是在蛋糕製作過程中蛋白打發時加入，因為蛋白的鹼性很強，使用大量蛋白製作的蛋糕，具有一定的鹼味並且顏色略微偏黃。

2、而塔塔粉是酸性的，使用後不但可以起到中和的作用，而且會使得製作的蛋糕顏色更加白，並且打發後不容易出現小泡，作用是比較明顯的。