叉燒包正宗做法竅門 怎麼做叉燒包

1、麵粉770克，白砂糖50克，乾酵母10克，發酵粉15克，起酥油25克，豬肉碎末455克。生抽25毫升，海鮮醬25毫升，醬油5毫升，白砂糖25克，醬油25毫升，蠔油15克，水260毫升，玉米澱粉15克，水40毫升，起酥油25克，芝麻油8毫升，白胡椒粉1克。

2、在溫水中加入50克糖，然後加上酵母，放置10分鐘。

3、將麵粉和發酵粉篩到一個大碗裡，將起酥油攪拌到酵母醬裡，攪拌均勻。

4、麵糰揉到表面光滑有彈性，在碗裡抹上一層油，然後把揉好的麵糰放進去，保鮮膜蓋好，放置2小時左右。

5、將豬肉切成5釐米厚的條，加入25毫升生抽、25毫升海鮮醬和7毫升甜醬油醃製5小時。

6、醃好後，取出將豬肉烤熟，將烤熟的豬肉切1釐米大小的丁。

7、將25克白糖、25毫升醬油、蠔油和260毫升水混合調好，放鍋裡燒開。

8、玉米澱粉加水攪拌均勻，倒進鍋裡攪拌到汁水變濃稠，再倒25克起酥油、芝麻油和白胡椒。

拌勻，冷卻好，倒入豬肉裡拌勻。

9、從碗裡將麵糰拿出來，放案板上揉到平滑，將麵糰搓成一長條，然後分成24塊，每一塊壓平成一薄圓餅，圓餅中間應該比邊緣厚。

10、在每個圓餅中間放一份肉餡，將圓餅包裹好肉餡，邊緣捏幾下形成包子狀，放置10分鐘左右。

11、將包子蒸12分鐘左右即可。