皮蛋怎麼做的 皮蛋製作步驟

1、把蛋全部洗乾淨，儘量用最新鮮的蛋，有裂痕的蛋不要用，泡一杯茶，待茶冷卻後濾出茶葉。

2、向皮蛋粉中加入不含碘的鹽，倒入濾好的茶水，攪拌。

3、乾淨的沒有水分的蛋放進泥裡滾一圈兒，均勻裹上一層薄薄的泥。

4、裹好的蛋放入保鮮袋中，接著裹下一個，每三個放入一個保鮮袋中，然後封住保鮮袋。

5、準備一個閒置的盒子，再加上一塊暫時閒置不用的破布或舊衣服，在盒子裡墊一層。

6、鵪鶉蛋、雞蛋、鴨蛋成熟的時間各不相同，所以要把鵪鶉蛋放在最上面，然後包起來。

7、放在陰涼避光的地方，溫度比較恆定，遠離火源和暖氣，放在櫥櫃比較合適。

8、最適合的溫度大概是20-25度，要選擇合適的溫度。

9、醃製成功後洗淨表面的泥，擦乾水分後放在通風處。

10、鵪鶉蛋大概醃製5天，雞蛋大概醃製12天，鴨蛋大概醃製14天。