脆皮蛋糕的製作方法 脆皮蛋糕怎麼做

1、食材：低筋麵粉500克，雞蛋320克，白糖350克，水200克，蛋糕油25克，無鋁泡打粉12克，葡萄糖2克。

2、把無鋁泡打粉混入麵粉中，適當混合均勻。

3、把烤箱的上下火的溫度調整到190℃左右預熱。

4、把模具刷一層油。

5、把雞蛋、白糖、水、葡萄糖倒入攪拌機中，高速攪拌2～3分鐘，讓白糖和雞蛋、水充分溶解，形成均勻的混合液。

6、加入蛋糕油，再高速攪拌3-5分鐘，形成穩定的雞蛋糊。

7、把混有無鋁泡打粉的麵粉加入攪拌機中，為了防止麵粉飛濺，先慢速攪拌幾秒鐘，然後再高速攪拌25秒左右，形成均勻的蛋糕麵糊。

8、將打好的蛋糕麵糊平均地分裝於蛋糕模具中。

9、將裝好蛋糕麵糊的模具輕輕地放入預熱好的烤箱內，烤制20分鐘左右即可。