陝西豬皮凍 陝西豬皮凍簡單做法

1、材料：豬皮200克，水1100毫升，姜2片，料酒10克，鹽適量，大蒜2瓣，生抽10克，芝麻油適量，醋適量，紅辣椒10克。

2、肉皮放入水中，加料酒和薑片煮10分鐘左右。

3、取出用刀颳去油脂。 再次入水中煮至半透明，這期間可以看下油脂刮乾淨沒有，如果沒刮淨就再刮。

4、取出肉皮，切小條。

5、150g的肉皮和1100ml的水一起放入破壁豆漿機中。

6、用五穀功能打熟，一個程式即可。

7、倒出來加入少量鹽攪勻，撇去浮沫，稍微晾一會，倒進模具中，完全涼透後放入冰箱冷藏數小時。

8、冷藏凝固好就可以取出切片涼拌了，將大蒜壓成泥，放入鹽一起加水化開，調入少量生抽和醋，一點點芝麻油，放入紅椒調色，澆上料汁即可。