羊肉餃子的做法

羊肉餃子的做法如下：

材料：
- 餃子皮
- 羊肉餡（可購買現成的或自行剁碎的羊肉）
- 韭菜
- 薑末
- 大蔥末
- 香菜末
- 鹽
- 醬油
- 白胡椒粉
- 雞精
- 蠔油（可選）
- 香油
- 水（如果需要調整餡料的溼度）

步驟：
1. 將韭菜切成細碎的末備用。
2. 將羊肉放入一個大碗中，加入薑末、大蔥末、韭菜末、香菜末、鹽、醬油、白胡椒粉、雞精和蠔油（如果使用）等調料，攪拌均勻。根據需要，可以加入一些水來增加溼度，使餡料易於包裹。
3. 取一張餃子皮，將一小勺羊肉餡放在中間。用手指蘸水潤溼餃子皮的邊緣，然後將皮對摺，捏緊邊緣以將餡料封入。
4. 接著，用手指從中間開始向折線的一側，將餃子邊緣往內摺疊，並捏緊。重複此過程，直到將整個餃子包起來，並確保餃子的密封性。
5. 將包好的餃子放在一個盤子上，並重復以上步驟，直到餡料用完。
6. 將一大鍋水煮沸，用中火煮餃子。當餃子浮在水面上並煮沸時，再加入一杯冷水，再次煮沸。重複此過程3次，以確保餃子煮熟。
7. 將煮熟的餃子撈出並瀝乾。
8. 可以在煮餃子的期間準備蘸料，如蒜泥、醋、香油、醬油和辣椒油，根據個人口味調配。
9. 最後，將煮熟的餃子擺放在盤子上，並撒上香油，即可享用。

溫馨提示：根據個人口味，你可以根據需要調整餃子餡的配料和調料的份量。