鮑魚排骨燉土豆怎麼做 製作鮑魚排骨燉土豆的方法

1、用料：小鮑魚12個、排骨1條、土豆1個、冰糖15克、蔥10克 、姜10克、蒜10克、八角1個、香葉2片、桂皮1小塊、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、清水500克、鹽適量、食用油適量。

2、小鮑魚可以請店家代為去殼或者自己用小刀輕輕將肉取出，用牙刷或乾淨的鋼絲球將旁邊的沉汙刷洗乾淨。在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉別被切斷。

3、排骨斬成小塊冷水下鍋，焯掉血水後撈出沖洗乾淨。

4、土豆洗淨滾刀切塊，蔥切段，蒜切片，薑切片。

5、砂鍋倒入適量的食用油燒熱，放入冰糖，小火翻炒至融化變成焦黃色。

6、放入排骨，翻炒至上糖色。

7、加入蔥薑蒜、八角、香葉、桂皮，翻炒出香味。

8、加入料酒、加入生抽、加入老抽、翻炒均勻、加入清水、大火煮開。

9、轉小火慢燉30分鐘。

10、加入土豆和鮑魚。

11、轉大火煮開再轉小火繼續燉煮20分鐘。

12、最後再根據個人口味加入鹽調味即可。