如何製作抱抱卷 抱抱卷的做法介紹

1、食材：牛奶20克，低筋麵粉32克，雞蛋2個，淡奶油300克，玉米油20克，玉米澱粉8克，細砂糖(加蛋黃)10克，細砂糖(加蛋清)25克，抹茶奶油175克。

2、先將20克牛奶加熱，這樣更好的融化糖和乳化，然後加入20克玉米油和10克白砂糖畫圈攪拌，讓他們乳化完全。變成乳白色。然後將兩個蛋黃加入拌勻。

3、分兩次加入過篩好的低粉和玉米澱粉，不要畫圈攪拌！上下翻拌，乾粉全部融合。加入玉米澱粉的目的是為了降低低粉的筋度，同時使蛋糕的口感更柔軟，而不至於裂開。

4、取出蛋清，開始打蛋白，分三次加25克白砂糖，重點就是蛋白不能打太硬，否則蛋糕胚太硬，一卷就開裂，打成蛋糕卷那樣的溼性發泡也差不多了。

5、蛋白分次加入麵粉糊，右下往上翻過來，像炒菜一樣，不能畫圈攪拌，不然容易消泡。或者用蛋抽畫一字。

6、然後把蛋糕糊加入裱花袋，剪一個小口，不能太大，也不能太小(容易消泡)，一釐米差不多，不然麵糊太稀沒法控制，畫一個蚊香一樣的圖案，大小8CM左右，放烤箱180℃中層烘烤10分鐘。

7、出爐冷卻後，先用烤盤或者包裝盒捲起來排好即可。