金針菇凍了能吃嗎 金針菇凍了能不能吃

金針菇凍了能吃嗎：金針菇冷凍後是否可以進食，需要根據冷凍後的金針菇是否變質進行判斷。而如果對金針菇存在過敏反應，不論是新鮮還是經過冷凍處理的金針菇，都不建議食用。

1、能吃：如果金針菇解凍後的外表無黴斑，傘帽無黃斑等變質反應，也沒有出現異常的味道，食用者對於金針菇也不存在過敏反應，可以正常烹飪後食用，不會對人體造成較大影響。可以食用的冷凍金針菇，在解凍後應儘快食用，由於金針菇上的細菌等微生物，冷凍後會在一定程度上減緩其生長繁殖，但在解凍過程中，細菌與微生物會快速生長繁殖，放置時間越長，微生物繁殖量越大，因此不建議解凍後金針菇放置太久；

2、不能吃：若解凍後金針菇散發出酸臭味，並且金針菇的表面也出現黴點、黑斑等變質表現，則不建議繼續食用。因為變質後的金針菇，存在細菌、黴菌超標的可能性，並且在細菌與黴菌繁殖的過程中，可能會產生各種有毒物質，例如黃麴黴會產生黃麴黴毒素，食用後可對肝臟造成一定的危害。過量的細菌與其他致病原，食用後還有可能導致胃腸菌群失調，引起胃腸功能紊亂，出現腹脹、腹痛、腹瀉等消化道症狀。