豬肝怎麼滷 滷豬肝的做法

1、材料：豬肝1000克。

2、輔料：大蔥適量、姜5大片、八角3粒、桂皮1小段、白酒20毫升、香葉5片、幹辣椒6個、小茴香30粒、食鹽適量、老抽適量。

3、豬肝洗淨放入清水中浸泡兩三個小時，泡出血水。（中間多次換水）

4、豬肝涼水下鍋，放入蔥段，薑片，加入10毫升白酒煮沸。

5、大火煮沸後撇去浮沫。

6、撈出，用溫水洗淨附在豬肝上的渣滓。

7、滷料：蔥段、薑片、小茴香、香葉、八角、桂皮、幹辣椒等。

8、煮鍋注水放入所有滷料，加入老抽、白酒

9、大火煮沸，轉小火煮10分鐘出香味。

10、滷水煮出香味後，放入處理乾淨的豬肝，中火煮沸。

11、改最小火煮15—20分鐘左右。

12、用筷子扎一下最厚的地方，沒有血水冒出，關火，繼續在滷湯裡浸泡一兩個小時或者更長時間至更入味。

13、吃時切片，用蒜蓉，醋，生抽，香油和少許辣椒油調成料汁，蘸汁食用。