熬粥底火鍋的方法 熬粥底火鍋的方法是什麼

1、食材：白米150g、海鮮若干、乾貝若干、青菜若干、食用油10ml、蠔油若干。

2、三兩米洗淨瀝乾，之後慢慢搗碎，取出三分之一放入鍋中，剩下的部分放入少量食用油和食言醃製半小時。

3、鍋中的米加入500ml清水，大火煮開，米湯瀝出備用。米裝入碗中備用。

4、鍋中用米湯做為鍋底，加入乾貝，大火煮開。

5、加入青膏蟹、大頭蝦、蛤蜊、蟶子等海鮮類，也可以放入少量肉類，不要加鹽。

6、蝦頭用油烹製，將蝦膏炸出來，等油變成鮮亮的紅色即可，做成美味的蝦油，放在一邊備用，蝦頭撈出丟棄即可，也可以吃，味道還不錯，不過很多人覺得蝦頭不乾淨。

7、講吃完海鮮之後的鍋底加入之前醃製好的碎米，還有之前煮好的碎米，放入芹菜碎和其他蔬菜，少量放，熬煮至煮米軟爛，一碗海鮮粥就做好了，盛出淋上蝦油，就可以大快朵頤了。