油炸食品的油多久換一次 油炸食品的油多長時間換一次

1、根據油的顏色和味道來決定更換時間：如出現油色變黑、油品異味，就不能繼續使用。

2、油脂在重複使用過程中，遇高溫加熱和接觸空氣，會發生氧化作用。如接觸食物中的水分，還會發生水解作用。炸制食品剩餘的油，可以留作下次炒菜或煎炸時再用，但這種剩油不宜多次反覆加熱。

3、食用油“一冷一熱”後容易變質，食用油被多次高溫加熱，會產生很多脂肪酸聚合物。脂肪酸聚合物可使人的肝臟腫大，肝功能受損，嚴重時甚至可致癌。