火勺製作方法 怎麼製作火勺

1、五花肉洗淨擦乾水分後，用絞肉機絞碎，切入大蔥丁（必須放，味道靈魂之一，實在不喜歡就不放，但味道差些），放入所有調料攪拌均勻後分次加入花椒水（味道靈魂之二，一把花椒衝入開水，浸泡十分鐘後過濾使用），用筷子順一方向攪拌上勁，這個肉餡建議冷藏一晚使用，因為火燒麵糰非常軟，肉餡凍硬了比較好包

2、普通麵粉中加入水，糖，酵母，充分揉均勻揉透，火燒麵糰非常軟是粘手的狀態，千萬不能水少了，揉好後蓋保鮮膜發酵30分鐘，不需要發到2倍大，30分鐘就可以了。

3、等發酵時我們來做油酥，30克油倒入鍋稍微加熱下（不要溫度太高，稍微有點熱量就可以了），然後倒入麵粉中，邊倒邊攪拌至完全融合，放一旁備用

4、案板上抹油，將麵糰用手整成長方形，特別軟就不用擀麵杖了

5、均勻抹上油酥

6、從一側開始捲起來

7、然後用手揪成一個個劑子，不需要太大，我們不是做大肉餅，差不多握在手裡滿滿一團就可以揪下來，注意油酥別漏出來

8、將劑子的兩頭整理下然後折向中間

9、按扁

10、放入肉餡

11、用虎口捏緊收口，麵糰很軟，很好收