糖醋蛋炒白玉菇的做法 糖醋蛋炒白玉菇做法分享

1、食材：土雞蛋4個、料酒20克、澱粉6克、白糖20克、食用油30克、小米椒1個、香醋20克、蔥花8克、白玉菇70克、老抽4克、鹽5克、味精0.6克。

2、處理一下白玉菇，切掉老頭部分，主要食材：白玉菇洗淨，雞蛋打散、蔥、蒜、切碎辣椒切小段，澱粉備好。

3、平底鍋加熱倒油，油溫升高倒入蛋液用筷子畫圈攪拌，其目的是讓雞蛋碎點，不喜歡碎碎口感減少攪拌，大塊吃著更過癮，小塊入味。

4、雞蛋不用起鍋直接放入白玉菇，加入蒜末、辣椒段翻炒，加入小半碗水，倒入料酒翻炒，先倒醋後加老抽翻炒。

5、中小火狀態，1分鐘左右慢慢入味，加入白糖翻炒。

6、澱粉放少許味精後加入30克水攪拌均勻倒入鍋中中火翻炒一分鐘，勾芡後口感很嫩。

7、關火撒蔥花，糖醋蛋了好了，可以留一點蔥花裝盤後再撒入盤中