經典海綿蛋糕 經典海綿蛋糕的做法

1、食材：雞蛋5各，低筋麵粉適量。

2、配料：細砂糖適量，玉米油適量，牛奶1盒。

3、準備材料。將雞蛋的打到大碗中，一次性加入全部細砂糖。

4、將打蛋盆放到裝著溫水的鍋中，不斷攪拌至細砂糖融化，蛋液溫度到38度左右。

5、將打蛋盆拿出，用電動打蛋器打至起大泡，蛋液為黃色。

6、繼續用打蛋器攪打約5分鐘，至蛋液膨脹，顏色變成淡淡的乳黃色。

7、繼續攪打至全蛋液非常細膩，提起打蛋器後流下的蛋液有紋路可以寫8字，並會在幾秒鐘內消失，這時候蛋液就打發完成。

8、分三次在全蛋液中加入低筋麵粉，翻拌至均勻的麵糊。

9、將玉米油和牛奶混合，攪拌至完全融合。

10、9將一小部分麵糊加入玉米油和蛋液的混合物中，翻拌均勻再倒回麵糊中翻拌均勻即可。

11、10、將麵糊倒入模具，震出大氣泡。放入預熱好170度的烤箱中下層，約40分鐘。

12、出爐後蛋糕倒扣放涼架上放涼後即可脫模食用。