海綿紙杯蛋糕的做法 海綿紙杯蛋糕怎麼做

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海綿紙杯蛋糕的做法 海綿紙杯蛋糕怎麼做

1、食材:雞蛋3個,低筋麵粉105g,黃油30g,牛奶40g,細砂糖75g,香草精幾滴。

2、黃油與牛奶混合,隔水加熱至黃油融化,繼續坐熱水裡保持溫熱。

3、全蛋加入細砂糖糖和香草精。

4、低速混勻後轉高速打發。

5、打發至提起打蛋器滴落的蛋液不會馬上消失。

6、轉低速整理氣泡(定點20s轉盆,2-3分鐘)至細膩。

7、麵粉過篩。

8、快速輕柔翻拌35-40次至無干粉。

9、順著刮刀表面倒入冷卻至40度左右的牛奶黃油液。

10、繼續翻拌80-100次至麵糊細膩有光澤。

11、裝入裱袋,擠入紙杯裡,震一下烤盤震出大氣泡。

12、放入預熱好的烤箱170度,20分鐘。

13、取出晾涼密封儲存。

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