廣東發麵小籠包做法和配方 廣東發麵小籠包做法和配方介紹

1、用料：麵粉135g、水65g、肉餡適量。

2、首先先在麵粉里加65g水，然後用筷子攪拌均勻。

3、再用手揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方醒發30分鐘。

4、醒發好後，把麵糰挫成長條狀。

5、然後把長條分成小劑子，一個劑子10g或者20g。

6、再把所有的劑子按扁，用擀麵杖擀成飛碟狀的麵皮即可。

7、然後把小籠包一一包好，10g面皮裡包入20g餡，如果是20g的麵皮，就包入40g的餡。

8、水開以後再放小籠包，擺放的時候不要太擁擠，大火蒸10分鐘左右就可以了。