聖誕馴鹿麵包的做法 聖誕馴鹿麵包的做法分享

1、食材：高筋粉250g、耐高糖酵母粉3g、淡奶油70g、黃油20g、耐烤可可豆兩枚、紅曲粉或草莓粉少許、細砂糖40g、純牛奶80±15g、全蛋液38g、鹽2g、可可粉3-4g。

2、先將主料中除黃油外的其它材料放在一起，揉至表面光滑，可以拉出較厚的膜。然後加入黃油，揉至可以拉出薄而韌的膜。 取略少於1/3的麵糰加入可可粉，揉勻。兩色麵糰分別置於兩個盆中，覆保鮮膜進行第一次發酵。

3、麵糰發酵至用沾水的筷子扎洞不塌陷不回縮。

4、兩色麵糰分別壓扁排氣。將可可麵糰分成兩等份滾圓待用。 白色麵糰分出5g來做為馴鹿的鼻子，20g作為它的兩個耳朵，100g麵糰作為馴鹿臉的上半部，剩餘部分作為臉的下半部，分別滾圓鬆弛15分鐘。

5、鬆弛結束後取上述100g的麵糰，排氣滾圓後用刮刀從中間壓扁。將另一大面團排氣滾圓後輕輕壓扁一點，壓在刮刀壓過的半塊麵糰上。轉移到烤盤上。

6、將作為鼻子的麵糰在草莓粉中滾一下，粘在大面團中間靠上位置。

7、耳朵麵糰從中間一切兩半，取其中一份用刮刀在切面中間壓扁。

8、同樣沾上草莓粉，與腦袋粘合。

9、可可麵糰分別壓扁擀長。

10、從一側切成三份，另一側不切斷。

11、將切開的三份麵糰捲成卷狀，另一側也翻轉捲起。介面要捏緊。

12、組合。將耐烤可可豆壓入麵糰成為眼睛。 連烤盤一同放入烤箱，放入一杯開水，利用烤箱的發酵功能進行發酵15-20分鐘，入預熱185度烤箱，烤23分鐘左右，至表面上色。或根據自己烤箱的情況自行調節。