發酵罐實操

1. 準備發酵罐，先將罐洗淨消毒，排空餘氣，然後再吹一些二氧化碳進去。

2. 準備發酵物料，根據所需型號和配方將酵母、水和麵粉按照一定比例混合在一起。

3. 將混合好的發酵物料倒入發酵罐中，並注意保持罐內溫度恆定，一般為28℃左右。

4. 在發酵的過程中，需要不斷檢測和調整罐內的溫度和溼度，確保發酵物料能夠得到良好的生長和發酵。

5. 等到發酵物料發酵至一定程度時，可以進行繼續處理或者直接出罐使用。在出罐前需要注意，將發酵物料均勻地推向罐口，並且要將罐口清理乾淨，以避免發酵物料的外皮附著在罐口上。

6. 對於長期保藏或不使用的罐，需要定期清洗和消毒，避免罐內各類細菌滋生。