滷肉脫脂方法 滷肉脫脂方法介紹

1、把豬肉冷水浸泡出血水；

2、冷水下鍋焯水五分鐘，撈出涼水衝淨；

3、熱油炸肥油多的部分，炸至金黃；

4、炸完後控油；

5、涼水下鍋燉至湯白骨肉分離後剔骨；

6、將肉放回鍋中，加入滷料包，老抽，和鹽，燉至湯濃稠肉入味關火；

7、肉撈出檢查是否有殘骨，然後澆入老湯。