特色滷肉面製作方法 滷肉面家常做法

1、主料：五花肉、麵條。輔料：紅蔥頭、香菇、黃瓜、胡蘿蔔、青菜、水煮蛋。配料：薑末、蒜末、生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、胡椒粉、鹽。

2、做法：五花肉切塊焯去血水洗淨，切成小丁。

3、紅蔥頭，洗淨後切碎，拍少許澱粉入油鍋煎至。

4、煎至金黃，碾碎。

5、炒鍋內倒入適量油，先爆香薑末，蒜末，倒入五花肉丁。

6、炒至肉色變白，然後加入生抽、老抽、八角、料酒、冰糖，胡椒粉，紅蔥頭酥翻炒均勻。

7、加入適量溫水，不用太多，沒過五花肉1-2cm即可。

8、大火炒勻，待湯汁煮滾後，加入香菇丁。

9、放入水煮蛋轉小火慢燉，燉制的時間為兩個小時，如果你的時間有限，最少也要燉上一個多小時，鹽可以在一個小時以後放入。

10、開水煮麵，撈出用香油拌勻。

11、將黃瓜絲和胡蘿蔔碼在麵條上。

12、擺上滷蛋，澆上滷肉和湯汁即可開動嘍。