火鍋怎麼煮 火鍋的做法

1、火鍋的好壞，湯底很重要，在外可能很多湯底使用的非純正材料熬製，有些甚至用一些新增劑提鮮，讓其味道吃起來香，可終歸是對人體不好。在家熬製湯底，真材實料，選擇什麼湯底就看自己喜歡，可以大骨、豬腳、雞肉、鴨肉等，這裡以豬腳為例，將豬腳切段洗淨，然後放入高壓鍋中，最好用高壓鍋，這樣能熬製出骨頭中的骨髓，準備少許生薑，生薑洗淨去皮，切成小塊，加入到高壓鍋中。

2、往鍋內加入少許鹽巴、料酒，放點白醋，白醋有助於豬肉軟化，更容易燉出味道，加入足量的冷水，然後開啟高壓鍋煲湯模式，熬製的時間要久一些，大約2個小時左右，熬製時間長，出來的骨頭顏色白皙，味道鮮美。這裡還可以加一些配料，比如喜歡吃辣椒的，可以加入少許辣椒幹；喜歡香味的，可以加入少許桂皮、八角；喜歡吃酸的，可以加入少許西紅柿，根據自己口味選擇。

3、在熬製湯底的過程中，我們要準備豐富的火鍋配料。

4、基本食材都準備好了，我們還要準備兩類輔材，一個是配料，一個是燒好的開水，配料根據自己的口味搭配，一般都是醋+蒜末，喜歡吃辣的可以加點幹辣椒或者辣椒醬，佐料搭配也是多樣，家中有的佐料基本都可以組合。

5、要燒好一些開水，吃火鍋時間比較長，這個過程一般需要加水，如果前面有較多的豬腳湯，可以將豬腳湯放在保溫模式，等下缺水的時候加一些。

6、在家煮火鍋一般都是用電磁爐，現在的電磁爐基本都有火鍋模式，沒有也無所謂，開大火涮鍋就好，有時火力過猛就手動關小火候；將熬製好的豬腳湯倒入到電磁爐湯鍋中，加入食材，開大火將湯重新煮沸。

7、根據各自喜歡放食材，基本上吃完一波再放入一波，最好有一個漏勺和一個湯勺，這樣方便撈食材和舀湯，吃火鍋時間比較久，功率也比較大，要注意電線是否能承受的住，特別是很多用電電器一起在一個插頭時，更要注意。