蝦怎麼處理又嫩又脆 做大蝦的方法

1、先將大蝦清洗一遍，然後用剪刀將蝦腳蝦鬚剪掉，再挑出蝦線，然後放到菜板上，用刀切開蝦背，再清洗乾淨，然後裝盤備用！接著把大蒜拍扁，然後剁碎成末，裝盤備用，再把小蔥切成蔥花，裝盤備用！

2、起鍋加油燒熱，再把處理好的大蝦放入鍋中，大火翻炒至轉色，然後盛出備用！

3、鍋內留底油燒熱，再把蒜蓉倒入鍋中，小火炒香，炒香之後放入1杯子料酒，再放入3湯匙番茄醬，放入2湯匙生抽，放入1湯匙蠔油，放入半茶匙食鹽，攪拌均勻，再煮開，煮開之後再倒入大蝦，翻炒均勻之後，再蓋上鍋蓋，小火燜煮2分鐘！

4、燜煮2分鐘之後，再翻炒幾下，水分收幹就可以出鍋了，裝入盤中，撒上蔥花點綴提香即可！