八爪魚怎麼煮才嫩脆 八爪魚嫩脆的做法

1、八爪魚徹底清洗乾淨，把嘴巴去掉，八爪魚表面有很多黏液，用清水沖洗根本就洗不乾淨，用鹽搓洗，像搓衣服那樣搓洗，可以洗掉八爪魚表面黏液，還能讓八爪魚脫水。

2、八爪魚搓洗好之後再洗掉表面的鹽，再放入80度溫水裡；

3、煮八爪魚時，千萬別蓋上鍋蓋燜煮，記得開啟鍋蓋，水煮八爪魚的時候，加2片生薑片，加一點料酒，可以去腥味，增加香味。

4、八爪魚焯水30秒左右變卷，取出來過冷水，這樣八爪魚的口感就是爽脆的。

5、白灼八爪魚做法簡單，最大程度保持海鮮的鮮味，吃的時候加一點醋、芥末，吃起來更鮮美，可以放入冰箱保鮮，吃起來更好吃。