關於做碗的時尚百科
1、自己發豌豆芽時,一定要選擇那些新鮮健康的豌豆,要提前把它放到清水中浸泡10到15小時,把泡好以後的豌豆用清水,反覆沖洗幾次。2、把泡好以後的豌豆直接放到乾淨的育苗盤中,在育苗盆的底部,放上保溼紙,或者鋪一層純棉布,用水...
1、糯米需要提前浸泡,大約浸泡3-8小時都可以(只要把糯米浸泡到用手能輕輕捏碎即可),泡好以後沖洗乾淨,把米用給搓碎(或者用工具給碾壓碎都可以),然後放到蒸的容器中。2、接下來備料,豆泥,蔓越莓餡(把蔓越莓乾洗一洗,蒸軟蒸熟就可...
1、主要食材:蛋清,蛋黃,精瘦肉末;2、先攤蛋皮,把生雞蛋攪爛,往抹了油的熱鍋裡一倒,然後把多餘的蛋汁倒出來,鍋上就結了一層薄薄的金黃的蛋皮。3、然後把瘦多肥少的肉絲拌上芡粉、雞蛋糊,加薑汁、鹽、豆瓣等各種佐料,用蛋皮裹成...
1、食材準備:買1捆面,抽取適量的即可。其他配料(雞蛋、黃瓜、火腿腸、生薑、大蒜、辣椒、小蔥)也同時採購。2、黃瓜、火腿腸切片;辣椒、小蔥切小段;大蒜拍碎後切碎,生薑切小丁。雞蛋不用預先打到碗裡。3、在準備配料的同時燒...
1、準備五花肉100g、料酒10g、八角5g、花椒5g、蔥段10g、薑片10g、蒜10g、醬油10g、鹽10g。2、在鍋中加水,放入五花肉。3、加入料酒、八角、花椒、蔥段、薑片、蒜。4、煮熟後撈出,肉湯備用。5、將五花肉切片。6、放在蒸...
1、把陶土壓出空氣,放在一個可以旋轉的盤子上,啟動盤子旋轉起來,開始製作碗體。2、用手掌輕輕的擠壓泥堆中部,使其上部慢慢地拱起來,別用力過猛,慢慢用手的力氣,讓碗的形狀出來。3、給碗塑形,為了避免尺寸過大,也是為了讓碗能...
1、主料:醬油適量、大蒜適量、幹辣椒適量、鹽適量、蔥適量、碗託。2、把碗禿斜切成厚片(容易入味),在開水中沸熱,撈出待用。在鍋中放油,油熱後,放入紅辣椒丁,蔥花。3、小炒一下,放少許醋,蒜末,加少些水,然後放入鹽,味精,雞精,再把碗...
1、材料:糯米粉半杯、澱粉1大匙、溫水120毫升、滾水240毫升、鹽少許。餡料:肉沫45克、香菇2朵、油蔥酥5克。調味料:醬油膏1大匙。2、將糯米粉及澱粉用溫水調勻,再倒入滾水快速攪拌成稠糊狀,然後分裝至小碗中。3、將香菇切...
1、將蔥薑蒜洗乾淨,姜蒜切末,蔥切成蔥花。2、鍋熱後倒入少量食用油,放入姜蒜末炒香,然後把肉末兒倒進去翻炒一下,肉末兒炒到變色之後加入甜麵醬和兩湯匙豆瓣醬將其炒勻。3、加入半碗水,炒到最後收汁的時候加入少量的白糖,最...
1、主料:麵粉適量。2、輔料:澱粉適量。3、配料:老乾媽豆豉辣醬一勺、香油適量、醋適量、鹽適量、花椒粉適量。4、一勺老乾媽豆豉辣醬(辣椒醬即可)幾滴香油、適量醋調成汁。5、將麵粉與澱粉以10:1的比例擱入碗中,加入鹽、花...
1、先把陶土壓出空氣,然後放在一個可以旋轉的盤子上,啟動盤子旋轉起來,開始製作碗體。2、先用手掌輕輕的擠壓泥堆中部,使其上部慢慢地拱起來,別用力過猛,慢慢用手的力氣,讓碗的形狀出來。3、接著給碗塑形,為了避免尺寸過大,也...
1、蒸碗肉需要準備的食材:豬肉、幹豆角、蒜苗、醬油、蔥段、薑片、蒜瓣、幹辣椒、花椒、大料、香葉、鹽、糖、香油等。切好的肉塊冷水入鍋,大火將肉塊焯一遍水,撈出焯過水的肉塊備用。再次冷水入鍋,放入蔥段、薑片、蒜瓣,...
1、蒸碗酥肉:五花肉或者裡脊肉去皮,切成條,加入蔥薑末、鹽、胡椒粉、雞蛋、澱粉、少許的麵粉、少許食用油,充分拌勻。2、油鍋五成熱逐一下入裹上糊的肉條,炸至外酥裡嫩即可撈出,待油溫升高可復炸一次。3、鍋留底油,加入蔥姜...
1、首先鍋裡燒開水,然後放入生薑片和八角進去,鍋裡水燒開後轉小火煮8分鐘左右。調料水煮好後,鍋面加入一勺鹽關火晾涼備用,碗團的這個調料水就好了。2、現在開始和麵,盆裡加入麵粉和蕎麥粉攪拌均勻。麵粉和蕎麥粉的比例大...
1、取適量大米放入鍋中淘洗乾淨,在重新接水將大米在水中浸泡半小時。2、將鍋中重新接入適量的水,開大火煮到水微開時放入浸泡好的大米。3、加入大米後,蓋上鍋蓋繼續用大火煮,煮到鍋內白米粥將要溢位時。4、將大火調成小火...
1、麵粉50克,酵母2克,糖50克,溫水50克,攪勻醒發20分鐘。2、另取碗粘米粉150克溫水100克調成漿,醒好的麵粉把粘米漿分兩次到進面裡攪勻加白糖20克再醒20分鐘。3、再加30克白糖這樣做出來的碗糕不酸,碗裡刷點油裝半碗開水蒸25...
1、材料:藕250克,鮮杏仁、核桃仁、蓮子各100克,菱角200克,荷葉1張,白糖250克。2、將鮮藕洗淨去皮,頂刀切成圓片。鮮杏仁、核桃仁用溫水略泡去皮,菱角去外殼後切成小塊。蓮子經泡發去皮、心,再用溫水泡透,上鍋蒸約15分鐘。鋁鍋...
1、五花肉切薄片,雞蛋打發,青紅椒切粒,香芹和青蒜切段,蔥薑蒜切碎。2、熱鍋涼油,把打發好的雞蛋液放入鍋內攤個厚實些的蛋餅。3、切塊備用。4、鍋內放少量的油,把五花肉放入煸香。5、當五花肉的肥肉部分開始吐油後,把蔥薑蒜...
1、五花肉洗淨,放入加入大料、草果、丁香、蔥段、薑片、料酒的水中煮至8分熟,撈出洗淨血末控水待用。2、炒鍋中倒入食用油(多倒些),在等待油熱的時間裡將北豆腐切成3cm*5cm見方,1cm厚的大塊,將蔥姜切絲。3、油六成熱時將肉和...
1、碗托子有兩種,用苦蕎麥麵做的,呈黃色。或者用麵粉,澱粉做的,呈白色。2、碗托子是山西省傳統名吃。苦蕎麥粉成漿加工後,裝入碗或盆中冷卻後,即可食用、因其狀而得名,口感奇特。3、食用時,從碗裡或盆裡取出碗托子,用刀打成條...
1、原材料:小麥麵粉100克、蕎麥麵粉30克、清水適量。2、調味料:生薑片、八角1個、食鹽少許。3、平遙碗託的製作方法是將白麵用溫水調成糊狀,再加以一定比例的鹽4、水、大料水和菜子油,由稠調稀後盛入五寸小碟內上籠蒸15分...
1、用涼水把蕎麥粉調成稀漿盛在大碗裡,上籠蒸熟,晾涼。2、把蒜泥50g、醬油15g、醋30g、辣椒油10g、芥末糊15g、味精0.2g、精鹽2g同放在一個碗裡調均勻。3、把碗坨用小刀削成面魚兒,碼在碗裡,把調料澆在上面即可。...
1、原料:大米1千克,紅糖20克,白糖30克,食用鹼5克。2、選用優質大米淘洗乾淨後,浸泡4-6小時,換水磨成米漿。3、將部分米漿在淨鍋內加熱成熟芡,離火倒入剩餘米漿混和均勻,熟芡無結塊時,慢慢發酵至表面起大泡後,根據醒發程度施鹼中...
1、蕎麵加適量白麵。2、用溫水拌成絮狀。3、繼續加水,筷子攪動,一個方向成團狀。4、一點一點加水,並一個方向攪拌,成糊狀。5、再稀一點。6、繼續攪拌,成線狀。7、盤裡摸點油。8、把攪拌好的面放盤裡,均勻。9、上火蒸十五分...
1、食材:五花肉適量、大料、草果、丁香適量。2、五花肉洗淨,放入加入大料、草果、丁香、蔥段、薑片、料酒的水中煮至8分熟,撈出洗淨血末控水待用。3、炒鍋中倒入食用油(多倒些),在等待油熱的時間裡將北豆腐切成3cm*5cm見方,1...
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