魚丸煮熟後要過冷水嗎 魚丸煮熟後要不要過冷水

1、魚丸煮熟後最好要過一下冷水。過一下冷水後魚丸就會定型。在原湯裡慢慢冷卻是比較慢的。也不好容易定型。而且過了魚丸會更加的有彈性。魚丸是將魚肉剁蓉，加甘薯粉(澱粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物。

2、做魚丸的時候要注意，一定要把魚腥線取出來，否則魚丸的腥味會很濃。還有就是魚肉泥一定要快速的攪打上勁，這樣做出來的魚丸才會Q彈有嚼勁。