石耳炒雞蛋的做法

石耳炒雞蛋是一道以石耳和雞蛋為主要材料的傳統中式菜餚，口感嫩滑，味道鮮美。下面是製作石耳炒雞蛋的詳細步驟：

1. 準備材料：
- 石耳：泡軟後用清水洗淨備用。
- 雞蛋：按人數計算，打散備用。
- 蔥薑蒜：切成細末。
- 醬油：適量。
- 鹽和胡椒粉：適量。
- 食用油：適量。

2. 處理石耳：
- 把泡軟的石耳用清水沖洗乾淨，確保沒有泥沙和雜質。
- 將洗淨的石耳備好，待用。

3. 炒雞蛋：
- 熱鍋涼油，倒入適量的食用油，加入蔥薑蒜末炒香。
- 把打散的雞蛋倒入鍋中，用筷子攪拌均勻，使雞蛋炒熟。
- 加入適量的鹽和胡椒粉，提味，炒勻後盛出備用。

4. 炒石耳：
- 熱鍋涼油，倒入適量的食用油，加入蔥薑蒜末炒香。
- 加入已處理好的石耳，翻炒均勻。
- 加入適量的鹽和胡椒粉，提味，炒勻後倒入炒雞蛋的鍋中。

5. 翻炒均勻：
- 把炒雞蛋和石耳倒入同一個鍋中，用鍋鏟把它們翻炒均勻，使調料和味道充分融合。
- 繼續翻炒數分鐘，直到石耳變得軟爛，雞蛋變得黃嫩，出鍋前可以適量調整鹽和胡椒粉的味道。

6. 盛盤裝盤：
- 把炒好的石耳炒雞蛋倒入大碗中，可以根據個人喜好撒上一些蔥花或者香菜葉，增添美感。
- 石耳炒雞蛋可以作為一道菜餚搭配米飯或者麵食食用，也可以當作早餐、午餐或晚餐的主食之一。

石耳炒雞蛋是一道簡單易製作的家常菜，不僅口感鮮美，而且具有營養豐富的特點，石耳含有豐富的膠原蛋白和多種維生素，對面板和血液迴圈有良好的保養效果。而雞蛋則是一種營養價值很高的食材，富含蛋白質、維生素和礦物質，能提供人體所需的多種營養物質。

總之，製作石耳炒雞蛋的方法簡單易學，成本低廉，適合各種人群食用，是一道營養健康又美味的家常菜。