液氮冒煙冰淇淋做法 會冒煙的冰淇淋是怎麼做的

1、準備200毫升的奶油、100毫升的牛奶、10小勺白糖（約10克），3小勺香草精（約3克）、水果切成小塊。

2、將奶油、牛奶、白糖和香精加入到玻璃碗中，用筷子攪拌混合液體，攪拌均勻。

3、將事先切好的水果，也加入到混合液體中。

4、再次繼續攪拌，使所有食材混合均勻。

5、要戴好護目鏡和防護手套（絕不要怕費事就用家裡的棉質手套），如果是未成年人，需要請成年人幫忙，其中一手將少量液氮緩緩倒入玻璃大碗中，另一隻手快速攪拌盆內的奶油混合物。

6、在每次倒入一部分液氮後，先稍等幾秒鐘，等待玻璃碗裡的液體奶油凝固後，再慢慢地攪動。這個過程要重複操作多次，使所有食材都凍結成為固態冰淇淋。

7、拓展：液氮冰淇淋冒出來的煙，其實是水蒸氣。液氮冰淇淋只是慢慢地將液氮，倒入已經做成的半成品的奶油混合物中，等混合物慢慢地定形，就大功告成了。