冰淇淋製作方法 冰淇淋怎麼做

1、需要準備好香草莢1/2根、牛奶160ml、蛋黃2個、砂糖80g、淡奶油200ml。我們把香草莢橫剖切成兩半，然後用刀尖，把香草籽全部刮出，和豆莢一起放到牛奶中。開小火把牛奶加熱沸騰，然後馬上關嚴蓋上蓋，燜上十分鐘。

2、這樣能夠讓香草的香味完全的融入到牛奶中。在盆中需要放入蛋黃和砂糖，快速的進行攪打，等到變成接近白色的糊狀時，就可以把燜好的牛奶慢慢的、少量的加到蛋糊中，另一隻手需要拿著打蛋器，快速的進行攪拌，這樣可以避免高溫導致牛奶和蛋糊變成蛋花兒。

3、徹底混合牛奶和蛋糊之後，再重新倒到鍋中，用小火加熱，在一邊加熱的同時，需要一邊不停的刮底進行攪拌，可以避免糊底的情況產生。過濾到盆中，隔著冰水進行降溫，等到冷卻之後就可以放到冰箱中，冷藏3小時左右就可以了。把淡奶油隔冰水打到七分發的程度。

4、和冷藏好的英式醬汁一起混合均勻，倒入已經冷凍了12-17小時的冰淇淋機中。攪拌20分鐘之後就可以放入盒中，放到冷凍室裡進行冷凍。