麵包隔夜需要放冰箱嗎 麵包隔夜是否需要放冰箱

1、麵包過夜要放冰箱。麵包隔夜能在晚上放置時用保鮮膜包好,再放置到冰箱裡冷藏儲存。麵包在烘烤過程中,麵粉中的直鏈澱粉部分已經老化,這是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。

2、但時間最好不要超過兩天。在較低溫度下儲存時，麵包的硬化速度快；反之，超過30℃，則會影響麵包的顏色、營養及口感。18℃~25℃是最適合麵包的儲存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃~6℃，會加速麵包的老化。但需要注意，新增大量糖和油脂的奶油、帶餡麵包，最好放在冰箱裡儲存，否則容易變質。