關於做蒸的時尚百科
1、熱水。2、包子不建議使用冷水蒸,包子表面有面粉,麵粉遇到過多的水分產生粘性,不容易保持包子的完整性。水開了之後,將包子放在隔網上,蓋上鍋蓋再蒸,既能保持包子的完整性,還能縮短蒸包子的時間。通過減少水蒸氣與包子接觸...
1、食材:普通麵粉500克,常溫水280克,酵母5克,白糖1小勺,蜜豆適量,芝麻適量。2、準備好所需要的食材,廚師機攪拌桶內加入酵母、白糖、常溫水,先用筷子攪拌成團,然後先低速後高速揉成光滑的麵糰。沒有廚師機放在盆子裡用手揉。蓋...
1、食材:雞蛋5個、食鹽2勺、水適量、面鹼1勺。2、首先需要準備五個雞蛋,將它清洗乾淨,然後再準備七個礦泉水瓶蓋,雞蛋不倒神器。3、雞蛋殼打一下就可以,千萬不要將它打碎,五個雞蛋可以蒸七個實蛋,多準備兩個蛋殼。4、然後面...
1、用料:鵝腿250克、筍乾150克、姜4片、黃酒1勺、白糖2克、食鹽2克2、筍尖幹先用淘米水浸泡1個小時,清洗後再用清水浸泡數小時,使之完全泡發。3、泡開後的筍尖幹在開水中焯水,清洗後瀝乾,切成小段,鋪在盤底。4、鹹鵝腿先用...
1、食材:雞蛋2個、大蝦適量、日本豆腐適量、大蔥適量、蒸魚豉油適量、生薑適量、鹽適量、紅椒適量。2、日本豆腐改刀,擺入盤中,雞蛋打散加入少許鹽,在加入1.2倍的水攪拌均勻,撇去浮在沫,大蝦改刀取出蝦仁,蔥,姜,紅椒切絲泡在水...
1、主料:雞蛋300克。調料:鹽2克、味精1克、醬油1克、小蔥15克,各適量。2、將雞蛋打碎在小盆裡,放少許鹽和味精,用筷子打勻。3、然後一邊加水,一邊繼續用筷子攪拌。4、水最好是隔夜的熱水或是溫開水,喜歡吃硬一些的,可以少加些...
1、蒸餃的用料:麵粉2大勺、大蔥2棵、胡蘿蔔1根、羊肉適量2、調味料:適量薑末3、和麵,一半開水和,一半涼水和然後醒發一會。4、醒發好的面,然後把羊肉剁碎加點花椒水,胡蘿蔔擦絲過水,蔥擦絲,把薑末放進羊肉裡面然後放料酒,鹽,胡...
1、材料:麵粉500克、雞蛋150克、鹼水5克、清水125毫升、玉米粉約250克、瘦豬肉150克、鮮蝦肉250克、水發冬菇50克、味精12克、精鹽10克、白糖15克、大油50克、生抽(白醬油)15克、香油10克、胡椒粉少許。2、把麵粉放在...
1、把五花肉洗淨,放入水中煮至肉中沒有血水,接著把豆油均勻抹在五花肉的皮上。2、把抹好豆油的五花肉放入鍋中炸至肉皮蘸黃撈出,再把肉放入鍋中煮半小時撈出。3、把肉切成片,均勻的鋪入碗底,接著把乾菜放在肉上面,將豆油放...
1、食材:方火腿200克、鱸魚500克、生薑10克、香蔥5克、鹽適量。2、方法步驟:洗淨並處理好內臟,用鹽和料酒一起醃漬10分鐘。3、少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末。4、取大塊老薑和大蔥中段,切成長短均勻的細長絲,鋪在...
1、主料:粘米粉適量、糯米粉適量、紅豆沙適量、葡萄乾適量。2、輔料:白糖適量。3、把粘米粉,糯米飯和糖混合在一起,加少量水攪拌。4、用手攪拌,成溼粉狀。5、麵粉篩過篩,粗顆粒不要,得到細粉沫。6、容器刷一層油,以便出模。7...
1、主料:胡蘿蔔、芹菜葉2、把芹菜葉洗淨瀝淨水分。3、把胡蘿蔔去皮洗淨,擦絲。4、在芹菜葉、胡蘿蔔絲裡分別撒少許鹽醃漬5分鐘。5、玉米麵+麵粉1:1混合攪拌均勻備用。6、芹菜葉中撒適量混合粉拌勻。7、同樣方法,胡蘿蔔絲...
1、材料:蓮藕、醬油、味精、花椒、辣椒油、醋、蔥薑蒜。2、把蓮藕切成片,不要太薄因為上鍋蒸的,厚點都沒關係。3、裝盤,上鍋蒸,水開後再蒸20分鐘。4、調味:醬油、味精、花椒、辣椒油、醋、蔥薑蒜沫。5、把蒸好的蓮藕上面倒...
1、大米淘洗乾淨,加入少許清水。大米和清水的比例為1:1.5。2、蒸鍋放水,將裝米的碗放在蒸蓖上。3、蓋蓋子,大火蒸20分鐘。4、首先放入鍋內一碗米,並倒入適量的水,將米洗淨,俗稱淘米,淘米少許三次即可,使米飯保留營養,再加入適...
1、半隻雞洗淨斬塊。2、加入所有調味料,大蒜末,薑片。3、拌勻醃製1小時,想要更入味,可適當地給雞肉做做按摩。4、鍋中油溫達到5成熱時,裹上一層香酥炸粉製成的麵漿,入鍋炸制。5、無需炸至雞肉熟透,只需把表面的麵糊炸挺即可...
1、準備鱸魚一條清洗乾淨,在兩側切一字花刀,用鹽醃製。準備蔥姜,揉出蔥姜水加入料酒塗抹鱸魚。2、用保鮮膜將鱸魚密封,放置冰箱醃製一小時後取出,擺好造型上鍋蒸,大火蒸制6分鐘,然後取出。3、在魚表面放置蔥絲,淋入熱油,再撒上...
1、主料:雞蛋2只,蔥1棵。調料:鹽1/5湯匙,油1/3湯匙,雞精1/3湯匙。2、先將一個雞蛋打入碗中,再拿起第二個雞蛋在其頂部敲一個小口,倒出蛋清和蛋黃,蛋殼留著備用。3、在蛋殼裡盛滿溫水,倒入蛋液裡,兩個雞蛋需要兌兩個蛋殼的溫水。...
1、原料:雞蛋、辣椒、蔥花、油。2、準備食材。3、碗中打入雞蛋加入蔥花。4、然後把辣椒切碎。5、攪散蛋液。6、準備黃豆醬。7、加三勺黃豆醬。8、攪拌均勻加入適量花生油上鍋蒸10分鐘。9、關火出鍋嘍。...
1.原料的選擇及加工:清蒸菜餚的原料要求是新鮮的,例如雞、豬肉、海鮮等。初加工時必須將原料治洗乾淨,清蒸前一般要進行焯水處理。對於大塊原料,清蒸時採用旺火沸水長時間蒸制;而對於絲、丁等小體積原料,則採用旺火沸水迅速...
1、食材:瘦肉五塊錢、芡實若干、紅芪若干、茯苓四顆、無花果四顆、太子參若干、紅蓮子八顆、鹽適量。2、把所有材料備好,洗乾淨,把無花果弄開一個小口,容易出味。3、洗淨後拿個碗裝著,放適量的水泡著,洗乾淨切片4、把切好的...
1、原料配方:麵粉500克、雞蛋150克、鹼水5克、清水125毫升、玉米粉約250克(打皮用)、瘦豬肉150克、鮮蝦肉250克、水發冬菇50克、味精12克、精鹽10克、白糖15克、大油50克、生抽(白醬油)15克、香油10克、胡椒粉少許。2...
1、食材:麵粉200克,細玉米麵100克,白糖40克,泡打粉3克,溫水140ml。2、將麵粉、玉米麵、白糖、泡打粉混合知拌勻,將酵母用溫水混合後倒入道麵粉中,加入溫水和成麵糊。3、和好的麵糊倒入放好屜布的容器中,放入蒸鍋內醒發,麵糊醒...
1、準備材料:肉餡100克,餃子皮200克,蔥花20克,生抽10克,鹽10克。2、肉餡中加入鹽,生抽,蔥花,攪拌均勻。3、用餃子皮包住餡料,包成餃子。4、鍋內倒水,將餃子擺在蒸鍋內,蒸熟即可。5、蒸餃是中華民族傳統節日食品,是每年春節必吃的...
1、帶皮的五花肉300克,紅薯200克,植物油5毫升,蒸肉米粉60克,郫縣豆瓣5克,剁碎,豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克,花椒1克,姜米5克,蔥米5克,胡椒粉1克。2、將帶皮的五花肉刮洗乾淨,切成4釐米寬,0.3釐米厚的片。紅薯去皮,切成約3釐米...
1、蒜蓉排骨:食材:排骨,蒜,姜,生抽,蠔油,鹽,蔥。姜蒜剁碎,排骨放入碗中,加入蔥薑蒜,生抽,鹽,蠔油攪拌均勻醃製十分鐘,蒸鍋燒水,水開後排骨放蒸鍋內蒸半小時,撒上蔥花即可。2、蒸菜團:食材:油麥菜,菠菜,小白菜等等各種青菜葉,蔥薑蒜,麵粉。...
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