韭黃肉餡餃子的做法 韭黃肉餡餃子的做法及步驟

1、主料：五花肉300g、韭黃150g、小麥麵粉適量、鹽適量、料酒適量、五香粉適量、大白菜適量、姜適量、香油適量。

2、大白菜葉和韭黃洗淨，瀝乾水分。

3、白菜葉和韭黃分別切碎，並瀝去水分。

4、姜切末。

5、把鹽、五香粉、料酒和薑末放入盆內，和肉餡一起拌勻。

6、把白菜碎和韭黃碎放入盆內，加入香油，拌勻（留一點韭黃碎用來調汁）。

7、麵粉里加一點點鹽，用溫水和成麵糰，餳20分鐘。

8、取出麵糰，用力揉捏，充分排氣。

9、把麵糰揉成長條狀，切成小面擠子，按扁，擀成中間厚周邊薄的圓片。

10、包成月牙狀餃子（可根據個人喜好包成自己喜歡的形狀）。

11、鍋內加水，燒開，放入餃子，並馬上用鏟子推動一下鍋底，以免餃子黏鍋。

12、大火燒開，中間分兩次加入少量涼水，再次大火煮開，煮至餃子鼓起並稍浮起時即可。

13、調汁：碗內加醋、少量生抽和蒜黃調成蘸料。

14、盛出，配著蘸料，開吃嘍。