廣東燒骨的做法和配方 私房廣東紅燒排骨的做法步驟

1、主料：排骨適量、杏鮑菇適量、幹辣椒適量、花椒適量、八角適量、丁香適量、薑片適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、冰糖適量、十三香適量。

2、排骨焯水過冷水瀝乾備用。

3、鍋裡放油，排骨碼放好，煎金黃翻身再煎一下。

4、煎好的排骨備用。

5、蘑菇撕成條，焯水。撈出來瀝乾備用。

6、鍋裡的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

7、排骨薑片放進去，放料酒兩湯匙，生抽一湯匙 老抽半湯匙，冰糖一塊，十三香半茶匙，炒均勻。

8、兌水放蘑菇，大火燒開，轉電飯煲。

9、燉開放鹽，再燉到幹就好了。