豆腐花煮法步驟 豆腐花的做法

1、黃豆150克、內酯3克、清水1500克。

2、黃豆泡發4個小時，濾去泡過的水，用料理機打三遍，這樣更細膩出漿率也高，也就五分鐘時間！

3、過濾，細膩光滑的豆腐花就靠過濾乾淨豆腐渣來的，直接用紗布過濾，過濾了兩遍才幹淨，而且渣渣也要用手擠擠，這樣才會出味。

4、過濾好煮豆漿，喜歡老豆腐那種薰味重的就可以煮的時候讓它自然焦底一點，但還是要稍加攪拌，沸騰後小火再接著煮3到5分鐘。

5、關火，利用這兩分鐘冷卻時間馬上把豆腐內酯融化，40度的溫水一調羹融化內酯倒入保溫壺或者電飯煲裡，這個時候剛好豆漿的溫度也是85～92度，夏天要多放兩分鐘，或者再用濾網過濾一遍，因為煮的時候如果沒有攪拌好會出一層豆腐皮或豆腐皮屑，溫度好了後延著鍋壁稍高一點快速倒入鍋中，把浮末撇去或者不理會，蓋上，冬天按保溫鍵，夏天可不用，15分鐘後就一鍋豆腐花了。